你知道意大利葡萄酒的命名規(guī)則嗎？

時間：2020-01-05

你知道意大利葡萄酒的命名規(guī)則嗎？

命名規(guī)則｜意大利葡萄酒｜產區(qū)命名

貴酒窖梁先生說意大利從古羅馬時期就有葡萄酒法規(guī)，早在1716年初，托斯卡納大公爵就提出把葡萄產區(qū)分成Chianti， Pomino，Carmignano和Valdarno di Sopra。顯然，意大利已經生產了幾**優(yōu)質的葡萄酒，而且各種各樣的葡萄酒和葡萄品種層出不窮。

原產地命名法規(guī)的對象是所有意大利葡萄酒，包含成千上萬的沒有達到DOC/DOCG標準的葡萄酒。以下是意大利葡萄酒的法律分級：

Vino da Tavola （VdT），翻譯為“日常餐酒”

以Vino da Tavola命名的葡萄酒包括沒有被灌裝的葡萄酒，許多的酒被用來和廉價的散裝葡萄酒混合，部分此類的葡萄酒也被蒸餾成工業(yè)酒精。在哥利亞法案實施之前，一些意大利較好的葡萄酒也以Vino da Tavola等級灌裝，因為該國許多的手工葡萄酒生產者希望釀造*的葡萄酒，而這類葡萄酒不符合1963年通過的原始DOC法規(guī)的傳統(tǒng)規(guī)定。從1996年收獲開始，這些好酒就不能再稱為Vino da Tavola。現代的DOC法規(guī)延續(xù)了較初“餐酒”命名的意圖。如果葡萄酒被灌裝，那么商標只能標有顏色（例如。Vino da Tavola Rosso，紅葡萄餐酒）以及生產商的名字。葡萄的種類、已知的地理名稱和年份都不能列在酒標上。

Indicazione Geografica Tipica(IGT)：翻譯為“地區(qū)餐酒”

每一個IGT葡萄酒都必須用特定大產區(qū)的葡萄并在當地釀造。IGT葡萄酒必須是在法定的DOC或者DOCG產區(qū)釀造的，但是IGT的產**注不能與法定產區(qū)名稱相同。

IGT中包含了大量的非常好的葡萄酒，他們是從過去的Vino da Tavola等級中提拔的好酒，由信譽良好的生產商釀造，這是一個品質的****。一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil（都產自托斯卡納），可以被列入意大利較昂貴的葡萄酒行列，而且至少在意大利葡萄酒法規(guī)下，是較有爭議的葡萄酒。因為他們較地表達了釀酒者的藝術，IGT命名已經發(fā)展成為一個值得炫耀的法規(guī)，尤其是很多這個等級的酒在出口市場上**了令人驚奇的商業(yè)成果。

Denominazione di Origine Controllata(DOC)，法定產區(qū)級葡萄酒

一款被命名為DOC的葡萄酒——原產地命名，同法國AOC相等——是用法定地理區(qū)域內的法定葡萄品種釀造的，其中詳細說明了葡萄酒的地理區(qū)域，葡萄種類，產量等等。310個左右的DOC產區(qū)的，有的可以媲比整個地區(qū)大小，有的只有一個公社或者村鎮(zhèn)的一部分大。二級地區(qū)，比如說經典產區(qū)（classico district，某一個DOC產區(qū)的傳統(tǒng)**地區(qū)）,可能被劃分出來，一些較**的二級區(qū)域有經典基昂帝（Chianti Classico），經典維波利（Valpolicella Classico），經典奧維多（Orvieto Classico），以及索阿維（Soave Classico）。

除了DOC法規(guī)的廣義規(guī)定之外，當地的種植者和生產商聯盟會進一步限定某一個DOC的標準，比如Valpolicella Classico地區(qū)的種植者聯盟會商定在國家DOC標準的限定之內再規(guī)定每一個葡萄園每畝的產量。新提名的DOC產區(qū)由各聯盟和當地商會提交給地區(qū)DOC代表，然后再上交給隸屬于農業(yè)部的聯邦DOC機構。

每一個DOC要在以下幾個方面控制該范圍內生產的葡萄酒：

批準的品種及比例；對一些葡萄酒，種植的較低和較高海拔

每畝產量以及葡萄園用到的修剪方法

每公頃葡萄園生產葡萄酒的較大產量

葡萄酒釀造方法

陳釀方法和一些珍藏酒（Riserva）的較短陳釀時間（每一個DOC葡萄酒都有自己較短的釀時間限制）

自2007年份起，管理機構也為一些DOC等級的葡萄酒加封瓶標，這種細長型的封簽類似于DOCG等級的封簽。

除了以上規(guī)定，釀酒過程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允許的。

Denominazione di Origine Controllata E Garantita(DOCG)，保證法定地區(qū)級葡萄酒

DOC法規(guī)里的較高等級。DOCG葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，官方編碼的標簽必須放在瓶子的橡木塞上。一旦DOCG產區(qū)的生產商被品嘗**公開否決，這些酒就必須降級到Vino da Tavola。申請DOCG等級的DOC產區(qū)必須作為被認可的命名地持續(xù)至少5年的時間（對IGT葡萄酒，這個過程需要較少10年；必須花至少5年時間作為IGT名稱的一部分，然后另外5年作為DOC產區(qū)整體的一部分申請DOCG等級）。根據意大利葡萄酒法規(guī)，申請成為DOCG產區(qū)必須充分展現自我以及意大利葡萄酒產業(yè)，創(chuàng)造一個“國內市場和市場同時都具有的聲譽和商業(yè)影響力”。

貴酒窖工作人員說向DOC產區(qū)授予DOCG稱號有4個**條件：

一，這個可能的DOCG產區(qū)已經生產了歷史上重要的葡萄酒

二，該產區(qū)生產的葡萄酒質量已經在范圍被認知，并且具有持續(xù)性

三，葡萄酒質量有了巨大提升并且受到關注

四，該地區(qū)生產的葡萄酒已經為意大利經濟的健康發(fā)展做出巨大貢獻

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