君**：液態(tài)發(fā)酵白酒和食用酒精對(duì)比有何不同？

時(shí)間：2020-05-12作者：深圳市君**酒業(yè)有限公司瀏覽：212

隨著酒業(yè)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展壯大，酒的品質(zhì)也是開(kāi)始變得層次不齊；對(duì)于愛(ài)喝白酒的酒友來(lái)說(shuō)，如何鑒別糧食酒與酒精酒是一個(gè)亙古不變的話題。相信很多酒友們都知道，白酒的釀造有固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法三種方式，今天，君**就給大家分享白酒的液態(tài)發(fā)酵法產(chǎn)出白酒與食用酒精的區(qū)別在哪？


一、什么是液態(tài)法白酒？

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝**，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精，產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒，波態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。


二、什么是食用酒精？

使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。食用酒精主要分為三種：玉米酒精、薯干酒精、糖蜜酒精。用玉米制作出來(lái)的酒精就是玉米酒精。玉米做的酒是較次的。用芋頭、薯?xiàng)U、紅薯、高粱稈等制作的酒精叫做薯干酒精。因?yàn)檫@些原材料價(jià)格十分便宜，因此制作成本很低，非常受各大酒廠的青睞。用甘蔗、蔗糖甚至甘蔗制糖后的廢料制作的酒精叫做糖蜜酒精。它的制作原理就是利用糖蜜中的可發(fā)酵性物質(zhì)。


三、液態(tài)法白酒和食用酒精有什么區(qū)別？

使用原料不同，液態(tài)法白酒的釀酒原料相對(duì)單一，以谷物類農(nóng)作物為主，且所使用的糧食必須干凈、飽滿，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變，且釀出來(lái)的酒不增加香精。而單純的食用酒精生產(chǎn)則是原料廣泛，先做酒精在勾兌酒精酒，只能說(shuō)是酒精飲料！糖化發(fā)酵劑不同，液態(tài)法白酒的糖化發(fā)酵劑為小曲或農(nóng)村土曲，酒精酒的糖化發(fā)酵劑為糖化酶和干酵母。


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