釀酒設(shè)備 分享釀酒技術(shù)：散裝白酒怎么儲(chǔ)存?

時(shí)間：2019-06-11作者：佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部瀏覽：106

白酒在放置的時(shí)候也是很講究保存方法的，專(zhuān)業(yè)的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一樣的。那么，散白酒怎么儲(chǔ)存?下面就和合康機(jī)械李老師一起來(lái)看看吧。

容器宜小不宜大

我們要選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經(jīng)常性的開(kāi)啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。較好選擇小型的容器儲(chǔ)值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。

一般來(lái)說(shuō)20度左右是較恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)闇囟冗^(guò)高，白酒就會(huì)揮發(fā)很快，溫度過(guò)低，又會(huì)影響到白酒的貯存效果。陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)較好，并且越放越香。

適當(dāng)攪拌助口味保留

適當(dāng)攪拌散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

白酒盛裝不宜滿

勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。減少損耗，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。

售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來(lái)也是可以的。裝好后較好放在地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，較有利于白酒的自然老熟。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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