廣東合康機(jī)械公司四種釀酒技術(shù)綜述介紹

時(shí)間：2019-07-16作者：佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營部瀏覽：99

按照糧食是否需要蒸煮，可以把釀酒技術(shù)分為熟料釀酒技術(shù)和生料釀酒技術(shù)（生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù)）。熟料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前，需要先將糧食煮熟或者蒸熟，所以叫做熟料釀酒技術(shù)。生料釀酒技術(shù)就是在發(fā)酵之前不需要蒸煮糧食，所以叫生料，又因?yàn)樵诎l(fā)酵期間需要往糧食里面加水，所以叫生料液態(tài)免蒸煮釀酒技術(shù)。酒源的較大的優(yōu)勢就是熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)。
    按照發(fā)酵期間物料的狀態(tài)，又可以把釀酒技術(shù)分為固態(tài)釀酒技術(shù)和液態(tài)釀酒技術(shù)。發(fā)酵之前不粉碎糧食也不需要在發(fā)酵期間加水的釀酒技術(shù)，就叫做固態(tài)釀酒技術(shù)。發(fā)酵之前需要先粉碎糧食（大米不需要粉碎）然后再發(fā)酵的，就是叫做液態(tài)釀酒技術(shù)。在實(shí)際的生產(chǎn)中，采用固態(tài)釀酒技術(shù)的方法，需要提前將糧食蒸煮熟。采用液態(tài)的釀酒方法，則可以用粉碎之后未經(jīng)過蒸煮的生糧食，也可以用經(jīng)過蒸熟的熟糧食。
    綜上所訴，我們可以看到，釀酒技術(shù)有以下這三種：熟料固態(tài)釀酒技術(shù)，生料液態(tài)釀酒技術(shù)，熟料液態(tài)釀酒技術(shù)。所有的釀酒技術(shù)我們都是會(huì)全面講解的，歡迎廣大酒源的客戶來電咨詢和探討?？蛻舨坏焦疽部梢詫W(xué)會(huì)，我們有技術(shù)資料給客戶，看完之后基本上就清楚了一大半了，然后在您**次*二次實(shí)際操作的時(shí)候，有一對一的老師電話指導(dǎo)，詳細(xì)的講解，您有不清楚的地方及時(shí)問我們酒源釀酒設(shè)備廠家的老師，這樣你就算是基本會(huì)釀酒了，我們就不主動(dòng)打給你電話了，您在后期有不清楚的就聯(lián)系我們就行，購酒源釀酒設(shè)備的客戶所有的釀酒技術(shù)都是免費(fèi)的終身技術(shù)售后指導(dǎo)。
    這三種技術(shù)各有其自身的優(yōu)點(diǎn)，也有各自的不足，所以稍后會(huì)為您介紹熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)，它克服了以下三種技術(shù)的不足，吸取了以下三種技術(shù)的優(yōu)勢。下面言歸正傳，講解常見的三種釀酒技術(shù)。
    生料液態(tài)釀酒技術(shù)：由于糧食經(jīng)過粉碎，可以充分的和酒曲接觸，充分的發(fā)酵，所以它的特點(diǎn)就是出酒率高。但是由于發(fā)酵期間酒曲只是分解了糧食里面的淀粉和多糖，剩余的蛋白質(zhì)會(huì)造成蒸餾出來的酒有一股酒糟的刺鼻怪味，也就是俗稱的生料味，很多地方的客戶不喜歡這樣的味道。所以傳統(tǒng)生料釀酒的市場很有限。值得一提的是酒源的生料酒曲，可以很好的克服這一缺點(diǎn)，出酒口味可以接近熟料固態(tài)釀酒的口味。
    熟料液態(tài)釀酒技術(shù)：雖然比生料液態(tài)的口味要有所改善，但是口味仍然有較大的欠缺，而且酒喝起來會(huì)有一股面面的感覺。原因是只要是液態(tài)釀酒，在本質(zhì)上都是在使用生料酒曲的酵母，口味仍然會(huì)受到很大的影響。
    熟料固態(tài)釀酒技術(shù)：中國傳統(tǒng)幾千年來做酒，采用的較多的就是熟料固態(tài)釀酒，因?yàn)樗撬嗅劸萍夹g(shù)中出酒口味較好的。在較近熱播的電視連續(xù)劇《絕地槍王》中，那家*的就是固態(tài)發(fā)酵的酒海的釀酒技術(shù)。在民間，也有叫它小灶酒技術(shù)，小鍋酒技術(shù)，或者天鍋酒技術(shù)的。熟料固態(tài)發(fā)酵釀造的白酒雖然口味好，但是缺點(diǎn)是出酒率比較低。在實(shí)際的生產(chǎn)銷售中，農(nóng)村傳統(tǒng)熟料固態(tài)的釀酒成本偏高，讓很多釀酒的老師傅處于為難的兩難境地：堅(jiān)持做熟料固態(tài)釀酒口味好可是成本高，沒有競爭優(yōu)勢；轉(zhuǎn)行做熟料液態(tài)或者生料液態(tài)，出酒率是提高了，可是出酒口味又不如意。那么，熟料固態(tài)釀酒技術(shù)可不可以有什么技術(shù)改進(jìn)，做到保持傳統(tǒng)熟料固態(tài)發(fā)酵釀酒的很好的口味，又可以提高出酒率呢？熟料固態(tài)釀酒技術(shù)可不可以做到高產(chǎn)呢？答案是可以的：
    熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)：我公司研發(fā)的熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)和酒源熟料高產(chǎn)酒曲，可以提高釀酒出酒率30%，并且口味和品質(zhì)保持傳統(tǒng)釀酒口味。做出來白酒口味好（和傳統(tǒng)的小鍋酒、小灶酒口味一樣），出酒率高（50度白酒：100斤大米出酒90到100斤，100斤玉米出酒70到80斤）。
合康機(jī)械設(shè)備始建于1997年，是中國專門研究開發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，酒曲多酶混合技術(shù)，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及注冊商標(biāo)且多次獲得國家**的*公司。該機(jī)構(gòu)成立至今17年來，在全中國各地開辟了186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、并在北京、上海、江蘇、浙江、福建、深圳、東莞、廣州、佛山、中山等全國各大重點(diǎn)省市建立了30多家大型培訓(xùn)基地站點(diǎn)。平均每年考察咨詢學(xué)員人數(shù)9000人，據(jù)統(tǒng)計(jì)每10個(gè)對釀酒設(shè)備感興趣的人，就有8個(gè)選擇，該機(jī)構(gòu)對中國釀酒領(lǐng)域影響深遠(yuǎn)，其企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，為中國釀酒設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)制定提供了確切指標(biāo)。


佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營部專注于釀酒設(shè)備,一本機(jī)械,合康機(jī)械,火龍機(jī)械,高產(chǎn)酒曲等

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